Pastel de miga de arándanos

Los pasteles de miga son muy populares en Europa Central, especialmente en Polonia y Alemania, donde hay diferentes versiones de este delicioso postre.
Pastel de miga de arándanos

Los pasteles de miga son muy populares en Europa Central, especialmente en Polonia y Alemania, donde hay diferentes versiones de este delicioso postre. 

También se hace en muchos otros países que lo han adoptado y versionado con productos locales, como el pastel de miga de arándanos que es una versión estadounidense y una de las favoritas. Esta tarta sirve con nata, helado de vainilla o por sí solo, este delicioso pastel no requiere de mucho trabajo y estará listo en menos de una hora.

Este pastel es una gran receta para aprovechar los arándanos de tu jardín o la fruta que tengas a mano y se vaya a echar a perder. Se pueden utilizar arándanos frescos o congelados. Si vas a usar arándanos congelados, coloca la fruta en un colador y enjuaga varias veces con agua fría. Cuando el agua esté un poco clara o rosada, seca la fruta con papel y seca. Esto evitará que la masa se vuelva azul por todas partes.

Este pastel de arándanos no es difícil de hacer. Antes de comenzar, ten todos los ingredientes preparados y medidos para facilitar la preparación.

📋 Ingredientes:

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 
  • 150 g de pasta de dátiles 
  • 1 huevo grande
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 400 g de harina integral de trigo o avena 
  • 1 sobre de levadura 
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100 ml de leche
  • 400 g de arándanos frescos o congelados

Para el Streusel que son las migas que van encima del pastel:

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 100 g de pasta de dátiles 
  • 65 g de harina integral de trigo o avena 
  • 1 cucharadita de canela molida

🥄 Preparación:

1.Engrasa el molde que vas a utilizar para hacer el pastel con aceite de oliva. Precalienta el horno a 180 C. 

2.Bate con la ayuda de una batidora eléctrica, la mantequilla y la pasta de dátiles hasta que estén cremosos.

3.Agrega el huevo y la vainilla y continúa batiendo hasta que se forme una masa suave y bien mezclada.

4.En un bol aparte, mezcla la harina, la levadura y la sal.

5.Añade poco a poco, la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, incorporando la leche entre adiciones y batiendo hasta que quede suave cada vez que agregue parte de los ingredientes secos.

6.Añade los arándanos en la masa. Y pasa la masa al molde para hornear.

Haz el Streusel que son las migas que van encima del pastel:

7.En un bol, mezcla la mantequilla, la pasta de dátiles, la harina y la canela. Forma migas con un tenedor o con los dedos.

8.Espolvorea la cobertura de streusel sobre la masa de arándanos.

9.Hornea el pastel durante 35 minutos.

10.Sácalo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de comer. Cortarlo en cuadrados y servir.

¡Disfruta!

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