Cheesecake de limón

So, I’m sharing some veggie-packed comfort food recipes to help carry us through to springtime.

¿En busca de una tarta para un cumpleaños o tarde de gusto para tu paladar? Pues estamos seguras de que esta cheesecake de limón o tarta de queso de limón te encantará 😋. ¿Lo mejor? Es 100% saludable, así que bye bye culpas. 💃😝

📋 Ingredientes

100g de queso mascarpone
4 dátiles
8 hojas de gelatina neutra
3 limones 🍋🍋🍋
350g de nata para montar
3 cucharadas de almendra molida
75g de mantequilla
300g de queso de untar
60 mililitros de leche 
160g de copos de avena 

🥄 Preparación

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1º Base de la tarta
Primero vamos a preparar la base de la tarta con la avena, las almendras y los dátiles. Se tritura bien y en el molde pon la mantequilla derretida. Mezcla todo y haz la forma de la base de la tarta.

2º Cobertura de la tarta
1. Ralla 1 limón y medio.
2. Exprime 2 limones y mézclalo con el queso de untar y la ralladura.
3. Pon en agua fría la gelatina.
4. Monta la nata con el queso mascarpone.
5. Calienta la leche hasta que hierva y echa las hojas de gelatina. Tienen que estar bien escurridas. Remueve hasta que las hojas se deshagan. Luego echa la mezcla de queso y limón.
6. Añade la mezcla anterior a la de la nata con movimientos envolventes.
7. Pon esta mezcla en la base de la tarta y reserva en la nevera unas 5 horas. Nosotras la dejamos enfriar toda la noche.

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