Receta saludable de bizcocho de yogur sin azúcar y apto para SIBO
Los domingos los suelo dedicar a cocinar para tener lista la mayor parte de las comidas de la semana siguiente, ya que, como trabajo fuera de casa, tengo menos tiempo entre semana para dedicar tiempo a la cocina.
Además de las comidas, también me gusta prepararme algunos snacks (si son dulces mejor jaja) para esos antojos que me suelen dar en la oficina. Así que hoy me tocó hacer este delicioso bizcocho de yogur sin azúcar o, como decimos en canarias, queque de bizcocho de yogur sin azúcar.
Como siempre, es muy sencillito de hacer, no necesitas muchos ingredientes y la mayoría ya los tienes en casa. Puedes cambiar el tipo de yogur, harina y leche, ya que los que yo uso son aptos para el SIBO y, si tú no tienes problemas digestivos, puedes usar los que quieras.
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Ingredientes para este bizcocho de yogur sin azúcar
- 1 huevo
- 180 gr de yogur (yo usé Alpro natural con coco, pero puedes usar uno griego)
- 1 plátano maduro
- 80 ml de miel sin azúcar añadido
- 200 gr de harina (usé de trigo sarracero)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- Un poco de sal
- 60 ml de leche (uso vegetal de almendras sin azúcares añadidos)
- Opcional: trozos de chocolate 85%
Preparación de la receta de bizcocho de yogur sin azúcar
- Machaca el plátano y mézclalo con los ingredientes líquidos: la miel, el huevo, el yogur, la vainilla y la leche.
- Mezcla en un bol todos los ingredientes secos: la harina, la levadura y la sal.
- Incorpora, poco a poco, los ingredientes secos en los líquidos removiendo bien cada vez.
- Precalienta el horno a 180º.
- Vierte todo en un molde para horno y añade los trozos de chocolate por encima. Deja que se cocine en el horno a 180º unos 20/25 min. Estará listo cuando al pincharlo con un cuchillo este salga limpio.
Ahora solo tienes que partir este bizcocho de yogur sin azúcar en varios trozos y llevártelo a donde quieras.
