Galletas de mantequilla de maní sin azúcar

Las galletas de mantequilla de maní son una de las meriendas favoritas para después del colegio. Son saladas, dulces, crujientes y cremosas a la vez. 
Galletas de mantequilla de maní sin azúcar

Las galletas de mantequilla de maní son una de las meriendas favoritas para después del colegio. Son saladas, dulces, crujientes y cremosas a la vez. 

¿A quién no le gusta la mantequilla de maní o la crema de cacahuete? Estas galletas de mantequilla de maní sin azúcar es una forma estupenda de tomar frutos secos y de comer grasas buenas. Además, la mantequilla de maní o la crema de cacahuete es tan versátil que la puedes utilizar para galletas, para ponerle a los bowls de yogur con fruta, incluso a tostadas colocando una capa de mantequilla de maní, plátano cortado en rodajas o cualquier otra fruta y semillas por encima para que nos aporten fibra, y así aumentar los nutrientes que nos proporcionará algo tan sencillo.

Las galletas de mantequilla de maní o cacahuete se intercalan con un relleno esponjoso, pero rico, de mantequilla de maní. Las galletas son súper fáciles de hacer y no llevan muchos ingredientes. El trigo integral es lo que le da textura y un sabor extra. El relleno es muy simple no necesitarás usar herramientas de repostería especiales.

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📋 Ingredientes:

Para las galletas:

8 cucharadas de mantequilla salada, derretida 

100 g de mantequilla de maní cremosa

2 cucharaditas de esencia de vainilla

300 g de harina de trigo integral

100 g de pasta de dátiles 

½ sobre de levadura

½ cucharadita de sal

Para el relleno:

100 g de mantequilla de maní

3 cucharadas de mantequilla salada

100 g de pasta de dátiles 

½ cucharadita de esencia de vainilla

🥄 Preparación:

Para las cookies 

1.Precalienta el horno a 180 C. Coloca la bandeja del horno con papel vegetal.

2.En un bowl, bate la mantequilla derretida, la mantequilla de maní, la pasta de dátiles y la vainilla hasta que estén totalmente combinados y suaves.

3.Agrega la harina, la levadura y la sal. Bate los ingredientes con los ingredientes húmedos hasta que la masa quede bien integrada en una bola grande. La masa no debe quedar pegajosa, si es así, agrega de 1 a 2 cucharadas de harina y mezcla de nuevo.

4.Refrigera la masa durante 30 minutos.

5.Dale forma a las galletas con la ayuda de una cucharadita.

6.Presione dos de las bolitas juntas formando una misma galleta.

7.Aplana las bolas con un vaso engrasado para que queden planas y se parezcan a la forma de un cacahuete.

8.Usando un tenedor, presione las galletas en ambos lados para que queden con forma de cacahuete.

9.Hornea durante 8-10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

Para el relleno.

1.Bate la mantequilla, la mantequilla de maní, la pasta de dátiles y la vainilla en un bowl. El relleno debe ser cremoso y un poco rígido.

2.Una vez que las galletas se hayan enfriado, extiende el relleno sobre la parte plana de las galletas y coloca otra encima para que queden rellenas.

¡Y ya estarían listas nuestras galletas de mantequilla de maní!

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