Galletas crujientes de mantequilla de cacahuete

So, I’m sharing some veggie-packed comfort food recipes to help carry us through to springtime.
Galletas crujientes de mantequilla de cacahuete

Las galletas crujientes de mantequilla de cacahuete nunca fallan y son de toda la vida. La mayoría de las veces, las recetas de galletas de mantequilla cacahuete requieren una textura cremosa, más bien blandas, pero estas galletas serán un poco diferente porque son crujientes, aunque no han perdido su suavidad.

Para que sean crujientes la clave está en utiliza mantequilla de cacahuete con trozos, pero si no tienes no pasa nada, puedes utilizar tu favorita. Eso sí, asegúrate de que esté compuesta por 100% cacahuetes y nada más.

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📋 Ingredientes

  • 80g de pasta de dátiles
  • 80g de mantequilla
  • 80g de crema de cacahuete crujiente o sin trozos si no tienes
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 180g de harina de avena
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio o levadura

🥄 Preparación

  1. Ve precalentando el horno a 200º porque estas galletas son muy fáciles de preparar.
  2. En un mezcla la pasta de dátiles con las mantequilla hasta crear una pasta uniforme.
  3. Bate el huevo y la vainilla en la mezcla anterior hasta que quede bien mezclado.
  4. En un recipiente aparte, combina la harina, la sal y el bicarbonato de sodio o la levadura.
  5. Luego mezcla los ingredientes secos con la mezcla de la mantequilla. Tamiza los ingredientes secos para que no queden grumos.
  6. Con las manos ligeramente enharinadas, forma bolas del tamaño de una cucharada con la masa para Galletas crujientes de mantequilla de cacahuete y colócalas con cierta distancia en la bandeja para horno.
  7. Sumerge un tenedor en harina y presiónalo en las bolas de masa, haciendo un diseño entrecruzado y aplanando ligeramente las galletas. Tienes que bañar el tenedor en harina antes de hacer cada galleta.
  8. Hornea las galletas en el horno durante aproximadamente 7 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas alrededor de los bordes.

¿Qué pasa si las galletas crujientes de mantequilla de cacahuete se deshacen?

Si una galleta crujiente de mantequilla de cacahuete se desmorona, significa que no tiene suficiente humedad, posiblemente porque no hay suficiente grasa o hay demasiada harina, o una combinación de ambos.

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