Los cupcakes son un postre imprescindible en la mesa dulce en fiestas y celebraciones de cumpleaños.
Este cupcake de chocolate vegano con leche de coco es uno de los dulces más fáciles de hacer, y lo puede tomar todo el mundo siendo apto para los no veganos, niños y adultos por igual. Además, si sobran se pueden congelar sin ningún problema. Esta es una receta fácil y rica perfecta para hacer con niños y disfrutar de una tarde en la cocina en familia con los más pequeños de la casa.
📋 Ingredientes:
Para la tarta
- 200 g de leche de coco
- 150 g de pasta de dátiles
- 70 g de aceite de oliva
- ½ cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 g de harina integral de trigo o avena
- 70 g de cacao en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 sobre de levadura
- ½ cucharadita de sal
Para el glaseado
- 200 g de mantequilla sin lácteos
- 100 g de pasta de dátiles
- 100 g de leche de coco o cualquier leche sin lácteos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Chips de chocolate al gusto
🥄 Preparación:
1.Precalienta el horno a 180 C. Prepara el molde para 12 magdalenas y reserva.
2.En un bol grande para mezclar, mezcle la leche de coco, la pasta de dátiles, el aceite, el vinagre y la vainilla.
3.En otro bol, tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la levadura y la sal hasta que se combinen.
4.A continuación, añade los ingredientes secos a los húmedos mezclando hasta que se integren.
5.Coloca la masa en los moldes que habíamos preparado previamente.
6.Hornea durante 17-20 minutos, o hasta que un palillo de dientes salga limpio. Déjalos enfriar completamente antes de añadirles el glaseado.
7.Para el glaseado, bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 1 minuto. Baja la velocidad de la batidora a baja velocidad y añade poco a poco la mitad de la pasta de dátil.
8.Agrega la leche de coco y la esencia de vainilla, seguido de la pasta de dátil restante. Una vez que estén todos los ingredientes bien integrados, aumenta la velocidad de la batidora a velocidad media y luego alta, batiendo hasta que la mezcla esté suave y cremosa, de 2 a 4 minutos más.
9. Coloca el glaseado sobre los cupcakes y decora con chips de chocolate.
¡Listos para disfrutar! ¿Qué te ha parecido esta receta de Cupcakes de chocolate Veganos?
