Mini tartaletas de queso saludables

La tarta de queso es un postre rico y apetecible, típico de las cafeterías neoyorquinas.

La tarta de queso es un postre rico y apetecible, típico de las cafeterías neoyorquinas.

Te traemos esta versión saludable del postre típico en una versión mini utilizando los moldes para magdalenas, lo que hace que este postre sea una receta fácil y sencilla para poder llevar como snack en el bolso.

Para hacer el relleno de estas mini tartaletas de queso saludables y muy ricas de sabor sin perjudicar nuestra salud, en lugar de añadirles azúcar le vamos a poner dátiles. Sin embargo, la base sí que requiere varios cambios adicionales a la receta original de tarta de queso: además de cambiar el azúcar por los dátiles, también reemplazaremos las galletas por harina de almendras. Es muy similar a la versión original, pero más alto en proteínas y mucho más bajo en carbohidratos y está igual de buena.

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📋 Ingredientes:

Para la base 

  • 1 taza de harina de almendras
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 4 dátiles
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno

  • 450 g de queso crema
  • 3 huevos grandes 
  • 4 dátiles 
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • El jugo de medio limón
  • 1 pizca de sal

🥄 Preparación:

Para la base

1.Pon los dátiles en agua caliente 10 minutos, pasado este tiempo tritura. A continuación, mezcla todos los ingredientes incluida la pasta de dátiles. Precalienta el horno a 170 C.

2.Rellena los moldes de magdalenas con una cucharada y media de la mezcla anterior. Llévalo al horno durante 10 minutos, pasado este tiempo sácalos y déjalos enfriar.

Para el relleno

1.Hidrata los dátiles en agua caliente 10 minutos, pasado este tiempo tritura hasta conseguir una pasta.

2.Bate el queso crema en una batidora hasta conseguir una textura suave y esponjosa.

3.Agrega poco a poco los huevos batiendo bien entre medias. Seguidamente, añade la pasta de dátil, la esencia de vainilla, el zumo de medio limón y la sal y mezcla bien hasta que quede una masa homogénea.

4.Agrega la mezcla a los moldes de magdalenas sobre la base.

5.Hornea durante 20 minutos, y déjalos enfriar 1 hora.

6.Refrigera durante 2 o 3 horas hasta que se enfríe. 

7.Sácalos de la nevera y déjalos reposar a temperatura ambiente antes de desmoldar y servir.

¡Y ya estarían listas nuestras tartaletas de queso para disfrutar!

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